Effectivement, on ne peut pas répondre catégoriquement à cette question, bien que comme mimi, j'accorderai plus de crédit à la deuxième version.
L'expression est vielle et bien que le macadam existait déjà, il n'était à l'époque qu'un entassement de couche successives de matériaux plus petit au plus gros. Il faudra attendre l'après deuxième guerre mondiale pour que ce dernier soit recouvert de bitume. Avant, c'était plutôt des petites rues boueuses qui par la suite seront pavées.
Et surtout ...
... J'ai beaucoup moins confiance en un site qui fait des fautes d'orthographe dans l'étaiement de ses réponses ! En effet pourquoi.com nous parle d'une contraction de Paris et macadame, mais ce dernier s'écrit macadam !
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